RECONOCIMIENTO DE ALMIDÓN

RECONOCIMIENTO DE ALMIDÓN
OBJETIVOS:

Descubrir la presencia de almidón en distintos alimentos y detectar fraudes que se producen en distintos alimentos.

MATERIAL:

Almidón , patata, pan, embutidos, lugol, tubos de ensayo, pinzas...

MÉTODO:

Se realiza una disolución de almidón a la que se añaden unas gotas de lugol, apareciendo un color morado.
En otro tubo de ensayo se realiza la disolución de lugol-agua
Se añade lugol a diversos alimentos.
Se comparan los resultados con el obtenido en el almidón, los que tienen un color igual o parecido indican la presencia de Almidón

ACTIVIDADES:

Realiza una descripción de la práctica indicando los resultados, Indica mediante si/no, si tienen o no el mismo color. Los alimentos los numeramos como: 1,2,3,4,5,6 y 7



COLOR ALMIDÓN.LUGOL COLOR AGUA-LUGOL

1
2
3
4
5
6
7


ACTIVIDADES PARA CASA: previas

¿Qué es el almidón?. ¿Qué aporta?.
Elabora una lista de 8 alimentos que no tienen almidón y otros 8 que si lo tienen.

POSTERIORES
¿Por qué se añade almidón a algunos alimentos, por ejemplo los (embutidos) ?