ACCIÓN DE LA LEVADURA--- BIZCOCHO

LA PRÁCTICA DE LOS ALUMNOS/AS DE 1º B , será comprobar cómo actúan la levaduras.
Kristian nos regla estas dos recetas... Pan y bizcocho--- Gracias majete.

Como muy bien dice .... la levadura, "Es un impulsor que reacciona

cuando expone alimento al calor  creándolo más esponjoso"

HACEMOS PAN

 INGREDIENTES                                                            

500 Harina                                                      

 5 levadura fresca                                                                                                                                   

2 cucharaditas sal                                                 

2 cucharaditas azúcar                                             

400 agua templada 

PREPARACIÓN

Se mezcla levadura  con agua. 

Luego con los otros ingredientes  Y EN UN BOL GRANDE se mezcla todo. 

Masa se deja tapado en calor 30 min, en un sitio caliente que puede ser el horno a muy baja temperatura.

Se pasa ya al molde definitivo con papel vegetal y otros 10 minutos, para que termine de crecer

Aumentará hasta casi el doble

Se hornea durante 60 minutos a unos 200ºC, y de ahí a a una rejilla, para dejarlo reposar y enfriar un poco

ummmmm Bueno calentito, Solo, con Aceite de oliva, mantequilla y mermelada o con lo que cada uno quiera

BIZCOCHO

INGREDIENTES: PREPARACIÓN

                                                Batimos las claras hasta punto

6 huevos                                                    de nieve. Se añade azúcar y 

6 cucharadas de azúcar                             yemas. Último se añade harina  6 cucharadas de harina                              mezclada con levadura.                                                                         

2 cucharadas almidón                                 Mezclando con una cuchara.

levadura ( química )

Se mete en horno precalentado a 180º 30 minutos

TORRIJAS

TORRIJAS, FRITAS, AL HORNO Y CON…. UMMM SIEMPRE RICAS 

Ingredientes 

• PAN del día anterior, cuanta más miga mejor; Pan para Torrijas; Pan sin gluten…del día anterior igualmente--- rebanadas de 2 dedos aproximadamente 
• Leche  como un cuarto de litro  /150ml de vino tinto

• Azúcar 3 cucharadas 

• En casa que somos muy golosos, en algunas ocasiones, mi madre, abuela y n generaciones, sustituimos la leche y azúcar por leche condensada, es un sabor final diferente—Solo para torrijas de leche con almibar, miel, azúcar y canela. 
• Para las de vino NO 

• Cáscara de 1 limón limón 
• Vaina de vainilla o un chorrito lo que haya 

• Canela en rama 
• Huevo 1 o 2 según tamaño 
• Aceite de girasol 

Para  Almibar 

• Azúcar (para el almíbar de miel)100 g 

• Miel (para el almíbar de miel)20 g 
• Brandy (para el almíbar de miel)15 ml 
• Agua (para el almíbar de miel)165 ml 

• OPCIÓN CON ESTA BASE—mayores de 18 años 
• Una infusión de vino tinto y un chorrito de vino dulce o infusión de vino dulce cualquier opción es buena no….lo siguiente 

Los chiquitines pueden ayudar echando las cantidades,  remojando el pan… añadiendo el almibar…. 

Huelen, prueban…. 

. 

1ª Parte 

En un cazo calentamos lentamente la leche, que usaremos para mojar las torrijas, junto al azúcar, la cáscara de limón, la vaina de vainilla abierta y la ramita de canela, hasta que hierva.  

Si utilizas leche condensada, claro se rebaja con agua la equivalencia al cuarto de litro. 

Apagamos del fuego, tapamos y dejamos que infusione un poco. Una vez que esté casi fría podremos utilizarla y remojar las torrijas. 

Calentamos abundante aceite en una sartén honda. Para saber si está a temperatura con un trozo de cáscara de naranja, si chisporrotea, chiririu chiriummm esta justo… 

 Remojamos en leche por ambos lados cada rebanada de pan, escurrimos y pasamos por huevo batido. Freímos hasta que la torrija esté dorada por las dos caras. 

OTRA OPCIÓN NO FREIR: 

Se calienta el horno a 220º o a máxima temperatura como para gratinar y una vez pasadas por huevo se ponen en la bandeja OJO no más de 10min o antes y se revisa…. Que se doren…no carbón…. 

2ª Parte: 

Se puede hacer al principio o antes de meter el pan en la leche, así esta absorbe bien todos los sabores y matices 

Empezamos haciendo el almíbar echando en un cazo el azúcar, la miel y el brandy ( nada si la consumen los más pequeños). Cocemos hasta que la mezcla adquiera un color rubio, como el caramelo. Añadimos el agua con cuidado, ya que puede salpicar y quemarnos, removemos bien y cocemos durante 10 minutos más. Retiramos del fuego y reservamos 

OPCIONES FINALES 

Colocamos sobre papel absorbente unos minutos, después en un plato,  regamos con el almíbar de miel una vez que esté frío. Se conservan perfectamente hasta el día siguiente si las cubrimos con papel de plata, así que podemos hacerlas con antelación para organizarnos mejor. 

Se le echa la infusión de vino 

Simplemente azúcar y canela… bien de canelita 

Se hace almíbar ligero, ligero con un toquecito de anís y se dejan en el interior. 

¡QUÉ APROVECHE! 

Puedes utilizar un almibar con vino tinto o vino dulce, yo le he hecho con vino dulce sustituyendo la miel y el brandy, pero esta bueno siempre

GALLETAS-PASTAS SIN MANTEQUILLA

PASTAS --- de Mantequilla sin Huevo

- 500 gramos de harina de repostería
- 250 gramos de mantequilla (mejor sin sal). 2-3 cucharadas de leche (este ingrediente puede ser opcional)
- 250gramos de azúcar
- Sal
- Aroma de vainilla/ 3 cucharadas de azúcar vainillado ** opción otros aromas, limón, naranja, ...

AZÚCAR GRUESA PARA CUBRIR

 Preparación de Galletas de Mantequilla sin Huevo:

El primer paso será poner la mantequilla sin sal en un bol apropiado para batirla a continuación. Te recomendamos que la mantequilla esté un poco derretida para poder mezclarla mejor. Agregamos todo el azúcar al bol junto a la mantequilla y batimos hasta obtener una mezcla cremosa con ambos ingredientes. Si puedes emplear una batidora de varillas automática,

A continuación vamos a agregar el aroma de vainilla o si prefieres puedes utilizar alguno de cualquier otro sabor. . Por otro lado vamos a tamizar la harina en un bol, le agregamos la sal y mezclamos.

Incorporamos la harina poco a poco a nuestra masa anterior de mantequilla, ya que si echamos toda la harina de una vez la masa nos va a costar mucho más trabajo mezclarla, y además seguramente queden molestos grumos que pueden estropear el resultado de nuestras galletas.
Después de amasar durante un buen rato obtendremos una masa bien compacta. La estiramos y hacemos dos bolas, cada una de las bolas la estiramos sobre un trozo de papel de horno con ayuda de un rodillo, el que tengas en casa, ya sea de madera, metálico o de otro material.(incluso con una botella lisa)

Cuando acabemos, dejamos reposar la masa, mejor en el frigorífico si la temperatura ambiente es alta, para que así cuaje mejor y sea más fácil sacar las galletas de la misma. 

!NOS LAVAMOS LAS MANOS!...... VAMOS A CORTAR NUESTRAS PASTAS

Después de una hora (hay recetas que son hasta 12 h)  utilizamos un cortapastas para hacer nuestras galletas. Las colocamos en una bandeja de horno y las metemos en el horno a 190ºC durante unos 10 o 15 minutos. Mejor si pones el horno a precalentar justo antes de sacar la masa para preparar las galletas, así estará a su temperatura justa cuando acabemos de darles forma.

Cuando las galletas de mantequilla sin huevo estén doraditas, las sacamos y dejamos enfriar, siendo mejor si las colocas encima de una rejilla, para que la base de las galletas se enfríe al mismo tiempo, ya que si la dejas encima de la bandeja, no quedará igual.

BUEN PROVECHO

A continuación vamos a agregar el aroma de vainilla o si prefieres puedes utilizar alguno de cualquier otro sabor. Hay quien utiliza ralladura de limón o naranja en vez de aroma, es una opción bastante interesante, sobre todo si preferís que no sepan demasiado a vainilla. Por otro lado vamos a tamizar la harina en un bol, le agregamos la sal y mezclamos.

Galletas de mantequilla sin gluten

Regla fundamental: lee las etiquetas, busca productos que digan en su etiquetado "libre de gluten", "sin gluten", o "apto para celíacos". Y ante la duda de si un producto es válido o no, no lo uses.

Ingredientes
200gr de azúcar glas libre de gluten
130 gr de mantequilla a temperatura ambiente
250 de maicena (o harina especial para celíacos)
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla (libre de gluten)

Procedimiento
Mezclar el azúcar con la mantequilla hasta que estén ambos productos bien integrados y la mezcla blanquee.
Batir ligeramente un huevo e incorporarlo a la masa.
Añadir la esencia y mezclar bien.
Añadir la maicena y mezclar bien.
Formar una bola con la masa , envolver en papel film y refrigerar al menos una hora.
Sacar la bola del frigorífico y formar bolas del tamaño que queramos tenga la galleta, aplastarla ligeramente, y ponerlas suficientemente separadas en una bandeja de horno. Estas galletas se extienden con el calor, así que no las pegues mucho.
Hornear a 180ºC durante 20-25min hasta que estén hechas.
Dejar enfriar en una rejilla, y conservar en una lata.

BUEN PROVECHO

!OJO ¡EL  CORTAPASTA, PUEDE SER SUSTITUIDO POR UN VASO,  AROS…. INCLUSO LIMPIOS Y DESINFECTADO, LOS MOLDES QUE UTILIZAS PARA LA PLASTILINA, MEJOR DE METAL